طريقه عمل الحمام المحشى بالصور

تاريخ التسجيل : 08/07/2011

طريقه عمل الحمام المحشى بالصور

الحمام من أشهى لحوم الطيور يحتوى العديد من الفوائد وله قيمه غذائيه عاليه يتم تناوله منذ الاف السنين منذ الحضارة المصريه القديمه فعلى الرغم من صغر حجمه الا انه يحتوى العديد من الفيتامينات والمعادن على سبيل المثال لا الحصرفيتامين أ . فيتامين ب 1 ( الثيامين ) . فيتامين ب 2 . فيتامين ب 3 ( النياسين ) . فيتامين ب 5 ( حمض البانتوثنيك ) . فيتامين ب 6 ( البيروكسين ). فيتامين ج . البروتين . الحديد . الفوسفور . واليكم أحبائى طريقه جديده لعمل الحمام فى المنزل .

حمام

المقادير:-

-زوج من الحمام صغير السن (الزغاليل)

-250 جرام لسان عصفور(أرزو).

-50 جرام زبيب (كشمش).

-بصله مفرومه.

-حبه طماطم مبشوره.

-حبه فلفل اخضر صغيرة مبشوره.

– بهارات (ملحوفلفل اسود .كمون.)

-ملعقتين سمن بلدى او زيت نباتى.

–للسلق: ماء به حبه طماطم مقطعه وبصله مقطعة نصفين.ورق لورا.فلفل اسود حبهان.ملح .

الطريقه :-

*فى اناء على النار نضع السمن ونشوح لسان العصفور حتى يصبح لونه ذهبيا.

– نضع عليه الزبيب و الكبد والقونصه الخاصة بالحمام ونشوحهم قليلا .

-نضع البصله المبشوره بعد فركها جيدا بمقدار البهارات.ثم نضع الطماطم الفلفل الاخضر.

-نضع حوالى نصف كوب من المياه ونقلب جيدا ونتركهم على النار حتى يتشرب الخليط الماء تماما عندها نرفعه من على النار.

-نأتى بالحمام الذى سبق تنظيفه وخليه جيدا من اى ريش او زوائد وغسله بالماءوالخل والليمون ونخلى بين جلد الصدر واللحم وونخلى منطقة الزور ايضا.

– نحشى داخل الحمام بالخلطة وكذلك نحشى منطقه الزور والصدر والجوانب مع ترك مسافه كافيه لتكمله تسويه لسان العصفور.

– نقوم بغق الحمام ونضعه بماء السلق.

-ملاحظات هامه حتى لايفتح الحمام اثناء السلق.( يجب عليكى ترك مسافه كافيه اثناء حشو الحمام لان الخلطه تحتوى على لسان العصفور الذى يتضاعف حجمه. وبعد الحشو قومى باغلاق الحمام بالابره والخيط او عيدان الاسنان وبعد تمام الغلق اصنعى ثقوب كثيره وصغيره بمنطقة الصدر والزور المحشيه باستخدام الابره او عود الاسنان حتى تقوم هذه الثقوب بالتخلص من الهواء الزائد حتى لا ينفجر الحمام فى ماء السلق.

– لايجب أن تزيد مده سلق الحمام عن نصف ساعه حتى لا ينفجر.

-كذلك عليكى سيدتى وضع الحمام فى ماء السلق السابق ذكره وهو بارد وليس وهو مغلى حتى تعطى فرصه اكبر لتوزيع الحرارة بشكل متساوى فى الحمام فلا ينفجر ابدا كذلك لا تغطى الوعاء أبدا الا بعد تمام التسويه وعندها سوف تحصلين على زوج من الحمام المطهو جيدا عليكى فقط تحميره فى طاسه بملعقه من السمن او تحميره فى الفرن وقدميه مع الشوربه الخاصه به مع ما تبقى من خلطة لسان العصفور وبالهنا ….