المقادير
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة
3 كوب طحين “دقيق”
كوب زيت زيتون
يانسون مطحون بمقدار 2 ملعقة كبيرة
شمر مطحون بمقدار 2 ملعقة كبيرة
“حبة البركة” بمقدار ملعقة صغيرة
كربونات الصوديوم ملعقة صغيرة
ماء 2 كوب
شيرة “قطر” بمقدار 3 كوب
سميد بمقدار 2 كوب
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط يوضع الطحين، والسميد، واليانسون، وزيت الزيتون، والشومر، وحبة البركة والبيكربونات، ويثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تختلط المقادير مع بعضها.
- يضاف الماء إلى الخليط، ويشغل الخلاط مرة أخرى لمدة 5 دقائق على سرعة بطيئة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- يغلف الوعاء ويترك العجين حتى يرتاح لمدة ساعة.
- يؤخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز ويشكل على شكل أصبع، ويوضع على أطراف الأصابع و يضغط بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب حتى تتشكل لديك الزخرفة على العجينة.
- تكرر العملية مع بقية المقدار.
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ثم تقلى أصابع زينب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- توضع أصابع زينب في القطر لمدة 2-3 دقيقة حتى تتشرب القطر ثم تخرج، ويحتفظ بها في البراد لحين التقديم.
- تقدم أصابع زينب باردة، ومن الممكن تزيينها بالكريمة أو الفواكه الطازجة أو المكسرات المجروشة عند التقديم.
منقول
الرئيسية
الأحد مايو 05, 2024 8:47 am من طرف 
