| | كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم |  |
|
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 30 تاريخ التسجيل : 21/11/2010 العمر : 36
| | موضوع: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم الثلاثاء ديسمبر 07, 2010 6:06 pm | |
|
المكونات دى لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زيادة الكمية
1- اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
2- يضاف 20% دهن بتلو (من عند الجزار أسمه نطر)
3- تتبل الكفتة بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما من المياه لإننا هانحتاج الميه عند الشوى يعنى احتفظى بيها
4- معلقتين برغل ينقعوا فى ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل
5- يقسم الكيلو على حسب عدد الأسياخ و يوضع على شكل كرات فى الثلاجه لمده 3 ساعات
6- فى طبق او صينيه ضعى مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم (بيكينج باودر)
طبعا فى ماده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند أى عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها فى ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل إذابتها فى ماء البصل
7- طلعى الكفتة من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعة الكفتة على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بميه البصل اللى عليها كربونات او عطرون و اضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفتة على السيخ و ماتقعش
(فايده البيكربونات أو العطرون انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار و بكده تقدرى تشمعى السيخ بسرعه و تقلبى الجنبين و بعدها تسويه براحتك بقى بعد ماتماسك)
بعد ماتشيلى السيخ اللى استوى فى صينيه مفروشه بالعيش و عليه بقدونس متقطع حطى الكفته و غطيها و حطيها فى فرن البوتجاز و اقفلى عليه و هكذا لحد ماتخلصى المقدار كله
أحلى كفتة ممكن تاكليها فى البيت و أرخص طبعا من اى محل و أنضف و نسخه طبق الأصل بل أفضل فى الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم
طبعا فى حاجه تانيه بتتحط على الكفتة اللى بتخلى الناس ماتقبلش طعم اى كفتة غير من المحلات
الماده دى هى محسن طعم أسمها مونوصوديوم أو ملح صينى تشبه السكر فى شكلها و موجوده فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر لأنك بتحطى معلقتين بس على الكيلو منه
| {.... توقيع نيو ستار ....} | |
|
|
إدارة المنتدى
عدد المساهمات : 3960 تاريخ التسجيل : 09/08/2010
| |
عضو جديد
عدد المساهمات : 30 تاريخ التسجيل : 21/11/2010 العمر : 36
| |
عضو متميز
عدد المساهمات : 134 تاريخ التسجيل : 01/12/2010
| |
عضو جديد
عدد المساهمات : 30 تاريخ التسجيل : 21/11/2010 العمر : 36
| |
عضو جديد
عدد المساهمات : 13 تاريخ التسجيل : 19/12/2010
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم الأربعاء ديسمبر 22, 2010 9:05 pm | |
|
وصفه رائعه وتسلم ايدك
| {.... توقيع حلوه بروحي ....} | |
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 30 تاريخ التسجيل : 21/11/2010 العمر : 36
| |
عضو متميز
عدد المساهمات : 141 تاريخ التسجيل : 05/02/2011 العمر : 48 الموقع : ماى واى حبيبتى وفى قلبى
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم السبت فبراير 12, 2011 6:10 pm | |
|
شكرا اختى على الوصفة الحلوة ولو عايزين طعم الكفتة يبقى ظاهر فيها رائحة الفحم بعد ماتسوى الكفتة على الشواية باضعها فى صينية وادخلها الفرن لمدة خمسة دقائق واكون محضرة قطعة فحم مولعة قوى واضع ملعقة سمنة سايحة فى فنجان صغير واضعه فى منتصف الصينية واطفىء الفحمة فيها واغطى الصينية بسرعة حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم وبالهنا والشفا
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 30 تاريخ التسجيل : 21/11/2010 العمر : 36
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم السبت فبراير 12, 2011 7:01 pm | |
|
- الاء كتب:
- شكرا اختى على الوصفة الحلوة ولو عايزين طعم الكفتة يبقى ظاهر فيها رائحة الفحم بعد ماتسوى الكفتة على الشواية باضعها فى صينية وادخلها الفرن لمدة خمسة دقائق واكون محضرة قطعة فحم مولعة قوى واضع ملعقة سمنة سايحة فى فنجان صغير واضعه فى منتصف الصينية واطفىء الفحمة فيها واغطى الصينية بسرعة حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم وبالهنا والشفا
شكرا اختى العزيزة على الرد و الاهتمام
وعايزة اقول لمصر
كل سنة وانتى حرة
وكل سنة وناتى فى عيد
| {.... توقيع نيو ستار ....} | |
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 5 تاريخ التسجيل : 02/03/2011
| |
عضو جديد
عدد المساهمات : 5 تاريخ التسجيل : 07/07/2011
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم الخميس يوليو 07, 2011 11:28 pm | |
|
[color:c96d=green]شكرا[i]
| {.... توقيع طمطم2011 ....} | |
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 5 تاريخ التسجيل : 11/07/2011
| |
عضو جديد
عدد المساهمات : 14 تاريخ التسجيل : 12/07/2011 العمر : 32
| |
عضو ملكى
عدد المساهمات : 553 تاريخ التسجيل : 27/09/2011 العمر : 53 الموقع : https://www.facebook.com/profile.php?id=672601805
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم الجمعة أكتوبر 21, 2011 9:23 pm | |
|
| {.... توقيع اسماء محمد منعم ....} | |
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 35 تاريخ التسجيل : 13/10/2011 الموقع : سراى القبة
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم الجمعة أكتوبر 21, 2011 9:45 pm | |
|
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 33 تاريخ التسجيل : 01/07/2011 الموقع : شبرا
| | موضوع: رد: كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم الجمعة أكتوبر 21, 2011 11:00 pm | |
|
ايه الجمال ده تسلم ايديك يا قمر
| {.... توقيع amalkamal ....} | |
|
|
| | كفتة الحاتى - بعد عناء تم اكتشاف سر الكفتة على الفحم | |
|
الرئيسية
انا هاجربها وعلى ضمانتك مشكورررررررررة 
انا هاجربها وعلى ضمانتك مشكورررررررررة 
