| موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد | |
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| |
إدارة المنتدى
عدد المساهمات : 3960 تاريخ التسجيل : 09/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الثلاثاء أغسطس 31, 2010 10:11 pm | |
|
طبعا روعة
وجميله قوى الفكره
شكرا ليكى ياقمر
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الأربعاء سبتمبر 01, 2010 1:31 am | |
|
العفو يافاتن ياحبيبتى وجربيها وانتظرى الجديد غدا بإذن الله
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 50 تاريخ التسجيل : 15/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الأربعاء سبتمبر 01, 2010 2:42 am | |
|
وأنا متابعة معاكم ان شاء الله
أنا متابعة الشيف أسامه على طول وجميل انك هتنزلى لينا الوصفات دى وهتابع معاكم يوميا باذن الله
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الأربعاء سبتمبر 01, 2010 2:47 am | |
|
أنتى تنورى الموضوع وشكرا على مرورك حبيبتى
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 27 تاريخ التسجيل : 15/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الأربعاء سبتمبر 01, 2010 3:42 am | |
|
إيه الموضوعات اللى تفتح النفس دى ضمونى معاكم ياجماعه
شكرااااااا
{.... توقيع زينة غزال ....} | |
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الأربعاء سبتمبر 01, 2010 3:52 am | |
|
أهلا بيكى زينة نورتى الموضوع وشكرا لمرورك
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الخميس سبتمبر 02, 2010 2:05 pm | |
|
بعتذر على التأخير فى عرض الوصفة التانية ويارب تعجبكم وبالهنا والشفى فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة بصل مُقطَع صغير زعتر جاف ملح و فلفل جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة 4/1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة صغيرة سكر 4 كوب دقيق عادي 2/1 كوب زيت خضروات 3 بيض 1 كوب لبن حليب خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد. - تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل . - يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) . - يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر. -يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت. - يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر. - تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
|
|
إدارة المنتدى
عدد المساهمات : 3960 تاريخ التسجيل : 09/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الخميس سبتمبر 02, 2010 10:39 pm | |
|
جزاكى الله خيرااااااااااااا
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 12:41 am | |
|
- فاتن كتب:
- جزاكى الله خيرااااااااااااا
جزانا وإياكى حبيبتى شكرا على مرورك
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 12:44 am | |
|
فطائر بحشوة جبن الريكفورد
المقادير
1- للحشو
جبن ريكفورد جبن ريكوتا كوب كريمة لباني
2- للفطائر
½ 1 كوب دقيق ¼ كوب جبن شيدر مبشور (أو موتزاريلا) ملح 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ½ كوب ماء
الطريقة
- تُخلط مقادير الحشو و تُقلب جيداً و تُهرس باستخدام شوكة حتى تتداخل المكونات تماماً و تُترك جانباً. - يُخلط الدقيق مع الجبن الشيدر و الملح و يُوضع في العجانة. - يُضاف الزيت إلى خليط الدقيق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات. - يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس و متماسك. - يُرش قليل من الدقيق ويفرد العجين و يُقطع على هيئة دوائر و يُفرد في قوالب المافن (قوالب عميقة) بحيث تكون على هيئة كوب و يُملأ من الحشو داخل الفطائر و من نفس عجين الفطير يتم عمل دائرة أصغر حجماً و تُوضع على سطح الفطيرة. - تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج عجين الفطائر ويصبح لونه ذهبياً (تختلف هذه المدة حسب حجم القوالب المُستخدمة).
|
|
إدارة المنتدى
عدد المساهمات : 3960 تاريخ التسجيل : 09/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 12:46 am | |
|
شكلها حلو بس إيه أنواع الجبن الغريبه دى هههههههـ
إدعى لتكون دنماركيه ؟؟!
قوليلى بسرعة
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 12:55 am | |
|
- فاتن كتب:
- شكلها حلو بس إيه أنواع الجبن الغريبه دى هههههههـ
إدعى لتكون دنماركيه ؟؟!
قوليلى بسرعة دى جبنة تلاقيها فى السوبر ماركت الكبير وبصراحة ماعرفش إذا كانت دنماركية ولا لأ
|
|
إدارة المنتدى
عدد المساهمات : 3960 تاريخ التسجيل : 09/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 12:57 am | |
|
والله ربنا يستر بقى
على العموم مشكورة على مجهودك ياقمر
|
|
عضو جديد
عدد المساهمات : 27 تاريخ التسجيل : 15/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 1:02 am | |
|
جميلة تسلم ايدك وميرسى ع المجهود
{.... توقيع زينة غزال ....} | |
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 1:10 am | |
|
- فاتن كتب:
- والله ربنا يستر بقى
على العموم مشكورة على مجهودك ياقمر العفو ياقمر
|
|
عضو نشيط
عدد المساهمات : 65 تاريخ التسجيل : 29/08/2010
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة سبتمبر 03, 2010 1:12 am | |
|
- زينة غزال كتب:
- جميلة تسلم ايدك
وميرسى ع المجهود الله يخليكى والعفو ياقمر شكرا على مرورك الكريم
|
|
عضو متميز
عدد المساهمات : 134 تاريخ التسجيل : 01/12/2010
| |
عضو جديد
عدد المساهمات : 30 تاريخ التسجيل : 21/11/2010 العمر : 36
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الثلاثاء ديسمبر 07, 2010 4:20 pm | |
|
بصراحة انا حاسة ان طعمها يهبل انا لازم اعملها وهاجربها فى خطيبى هههههههه
{.... توقيع نيو ستار ....} | |
|
|
عضو ملكى
عدد المساهمات : 553 تاريخ التسجيل : 27/09/2011 العمر : 52 الموقع : https://www.facebook.com/profile.php?id=672601805
| موضوع: رد: موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد الجمعة أكتوبر 21, 2011 9:15 pm | |
|
{.... توقيع اسماء محمد منعم ....} | |
|
|
| موسوعة معجنات الشيف أسامة السيد | |
|